每天下午3点到5点这两个钟头，是赵周记掌柜赵长生一周七天从早忙到晚唯一的休息时间

送走了中午的客人，下午的客人还要再过四个小时才会到

每天的这个时候，从掌柜到服务生，所有的人都会找一个只属于自己的地方眯一会儿

    可是今天，赵长生一反常态，让两个大厨子给自己整了几道潮汕揭阳的美食

说起来潮汕很多人其实还有点懵，总把潮汕等同于潮州

其实不是的，潮汕是一个地区

而这块地区包含了：潮州、揭阳、汕头三座城市

    潮汕这个词在美利坚就已经很具体了，但是赵长生今天做的美食特别强调了是揭阳的特色

除了几道小吃之外，中间主打就是一个揭阳牛肉火锅

    昨天就和博纳维斯肉类市场谈好，今天一大早更是派出了一个伙计专门过去守着

屠宰完不到3个小时的牛肉就运了回来，自己的潮汕师傅把牛肉按部位分门别类快速分割且均匀厚切装盘

新鲜牛肉和正在排酸或者排酸完成的牛肉，在揭阳人看起来，味觉上完全是三类东西

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