本来一般只做这汉宫藏娇用的泥鳅得放在清水里养三天三夜，这样可以让泥鳅将体内的泥土垃圾全部吐出来

避免菜肴里面充满了泥土味道

但是徐茂民昨天从罗天旺哪里买到了泥鳅，连夜就送到了西林，养了不到一天一夜，就准备用来做这道秘制汉宫藏娇

    倒不是徐茂民急性，而是徐茂民对这泥鳅有绝对的把握

这泥鳅放在清水里养了一晚上，早上徐茂民去看那水，还是干干净净的，跟一般的泥鳅就是不一样

    徐茂民自然知道原因，那是因为罗天旺家的水塘的水质非常好，泥鳅体内的脏东西很少

所以不用担心烹饪出来的汉宫藏娇会带有一股泥土味

    将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮

水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动

当水变热时，泥鳅自然会主动钻入豆腐之中，豆腐很厚，内部温度基本上还是常温，成了泥鳅藏身的地方

    徐茂民这一道菜最重要的自然就是这泥鳅的品质，当然烹饪的技